いらっしゃいませ. Japanfriendly.Ru (japanfriendly) wrote,
いらっしゃいませ. Japanfriendly.Ru
japanfriendly

Рынок в Киото

Оригинал взят у sergeydolya в Рынок в Киото


Рынок Нисики в Киото примечателен не только богатым ассортиментом, но и своей историей. Многими магазинчиками управляют одни и те же семьи уже несколько поколений. На прилавках бесконечная россыпь свежих и обработанных продуктов, включая традиционные соления, сладости, приправы, суши, морепродукты и овощи.

400-летняя история этого места, конечно же, сказалась на торговой культуре. Первое, что бросается в глаза, когда заходишь внутрь - стерильная чистота и педантичная аккуратность в упаковке. Ничего не капает, не пачкается и не смердит. Можно купить упакованные соленья, кинуть в сумку вместе с ноутом и не бояться, что дома обнаружишь кашу на дне рюкзака. Все настолько чисто, что кажется, между прилавками можно устроить полевую операционную. Даже название рынок - в том понимании, которое сложилось у нас в России, - не очень подходит к Нисики.

Словом, для японских торговцев важно не только качество продукта, но и его оформление, приготовление и работа с покупателем. В этом, на мой взгляд, прослеживается настоящие японские манеры и традиции, поэтому, если отправитесь в Киото - обязательно посетите рынок Нисики. Ну, а если в ближайшем будущем путешествие в Японию не планируется, добро пожаловать подкат!



Вход в Нисики. Рынок расположен в крытом павильоне:

3.

Далее идет прямая как стрела улица с магазинчиками по обеим сторонам. Если на наших рынках можно найти мясо, рыбу и шины для Рено за одним прилавком, то здесь у каждой лавки своя узкая специализация. Если кто-то предлагает морепродукты, то только их. Если вы ищите специи - в одном месте будут все виды, которые только можно представить и даже специальная литература, где описаны рецепты и указаны рекомендации:

5.

Рыбка:

6.

7.

Осьминоги:

8.

Посмотрите, как щепетильно запаковано и вакуумировано что-то жидкое и маслянистое. Обратите внимание, что даже под упаковкой есть еще прокладка:

9.

10.

11.

Водоросль комбу - популярный ингредиент многих японских блюд:

12.

Овощи и разносолы:

13.

Свежайшие морские гады:

14.

Икра:

15.

16.

Магазин риса всевозможный видов и сортов:

17.

Баклажаны обмазанные мисо:

18.

Овощи:

19.

В розетках кусочки овощей и солений для дегустации:

20.

Обожаю японский омлет:

21.

Тут его готовят на глазах у покупателей. Можно при желании присесть и покушать:

22.

Сушеный тунец кацуобуси. Готовят его следующим образом: сырой тунец нарезается большими кусками. Затем филе припускается на медленном огне в течение часа. Жир и кости удаляются. Затем филе коптится в дыму дубовой древесины до тех пор, пока рыба полностью не высушится. Копоть и грязь счищается с поверхности, и рыба ещё какое-то время вялится на солнце.

После этого рыба обрабатывается культурой плесневого грибка аспергилла и оставляется в закрытом пространстве. Выступающую на поверхности плесень постоянно срезают, до тех пор пока она не прекращает появляться. В конце концов рыба становится сухой и твёрдой. От первоначальной массы остается не более 20%

Поленья кацуобуси хранятся на кухне и строгаются по мере необходимости на устройстве похожем на рубанок:

23.

Есть ларек, который торгует муляжами суши и роллов. Говорят, в Японии даже есть целый рынок, где продают пластиковые муляжи для ресторанов:

24.

25.

Японцы обожают дарить специи. У нас любят дарить технику, а в Японии продукты:

26.

Ну, и напоследок - чупа-чупсы из осьминогов! Сегодня четверг (в СССР, если помните, рыбный день), поэтому всем приятного аппетита!

27.

Stay Tuned!

Tags: Киото, Япония, мир японии, туроператор по киото, туры в киото, туры в японию
Subscribe
Buy for 50 tokens
Федеральное агентство по туризму начинает работу по реализации проекта Japan Friendly, направленного на создание комфортных условий пребывания японских туристов на территории РФ. Весьма успешный проекта China Friendly, который является частью большой программы " Русское гостеприимство"…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments